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淀粉质量会影响粉条的质量,加工前要查看这3点

时间:2020-08-03 来源:固德威薯业 编辑:固德威薯业

不管是加工粉条、粉丝还是粉皮、方便粉饼,它们的生产原料都是淀粉。从事粉品加工的企业一般会有两种渠道进行粉条加工,第一种是自己配置红薯淀粉加工设备自己生产淀粉,然后加工成粉条,自产自销,好处是保证原料新鲜、粉品质量更有保证。第二种是另行购买红薯淀粉再使用粉丝机设备进行加工,这种方式不会压货,随需备货。


不管是哪种粉条加工方式,淀粉质量首先要过关,淀粉质量的好坏直接影响到粉条的品质。在加工前,首先查看原料的这3个特点。


1. 红薯淀粉是否纯正


纯正的红薯淀粉每吨价格达7000-8000元,生产成本较高。有些商家会在红薯淀粉中掺入一些低价淀粉如玉米淀粉、小麦淀粉等,高价卖出获得盈利。学会简单的辨别方法可以避免上当受骗。简单目测,纯正的红薯淀粉色泽鲜亮而白净;水沉法试验—纯正淀粉沉淀速度快、分层清晰,掺杂淀粉则浑浊不易沉淀。

 

纯正红薯淀粉

 

2. 红薯淀粉是否干净


这主要是由淀粉的生产工艺来决定。淀粉杂质多不干净、碜口、颜色发黄发灰,说明加工工艺低级落后,清洗、过滤工作不到位,有泥沙存在,影响淀粉食用性,继而影响粉条的口感质量。

 

红薯淀粉区别

 

3. 红薯淀粉是否无添加


这个添加指的是化学添加剂,大家都知道优质淀粉色泽洁白、粉质细腻,有些厂家的加工技术落后,为了提高淀粉白度,会使用一些化学物质进行人工“着色”,过量食用对人体有危害。如果是全自动的加工设备,早已经淘汰这类加工方法,纯粹是靠先进的过滤、精制手段,进行淀粉的提纯,提高淀粉净度白度,安全卫生。

 

红薯淀粉脱水设备

 

所以说,如果是准备自己买设备加工淀粉,再加工粉条的企业,***好直接配备一条自动化的淀粉加工设备,这样的设备全程自动化操作,绿色安全、不会使用任何添加剂,工艺先进,淀粉质量好,可以放心的加工成粉条。另行购买淀粉的用户同样要关注生产淀粉的厂家使用的加工工艺如何,尽量选择使用现代化工艺设备的厂家生产的红薯淀粉,一般不会有大问题。




 

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